HAUTE-CORSE - 2 B
Le whisky Corse existe, je l'ai rencontré au Domaine Mavella. Au programme, un Whisky P&M âgé de 7 ans et un Whisky P&M Vintage, mais aussi toute une gamme d'eaux de vie et de liqueurs dont la plupart sont élaborées à partir de produits locaux. C'est le cas notamment des eaux de vie et des liqueurs de Cédrat, de Châtaigne (récoltées et séchées au four à bois dans le Fium’Orbu) et de Myrte (baies de myrtes sauvages, cueillies à la main dans le maquis corse), sans oublier l'eau de vie de Raisin et la fameuse liqueur Limoncellu Crème de citron Natura.
La boutique propose également un large panel de vins corses provenant des meilleurs vignerons de l'Île de beauté, des miels AOC, des huiles d'olive AOC, de la charcuterie artisanale, des confitures et des canistrelli artisanaux, bref une boutique qui vaut vraiment le détour.
Le Domaine Mavella assure également l'expédition de sa production.
Domaine Mavella
Jean-Claude VENTURINI & ses fils
U Licettu
20270 ALERIA
Tél. : 04 95 56 63 15
Email : boutique@domaine-mavella.com
Site web : www.domaine-mavela.com
Cette miellerie "du bout du monde" propose une offre variée mais limitée, de miels locaux offre qui évolue au fil des saisons. Le lundi 27 juin 2016, c'étaient des miels de Bruyère, de Romarin, de Ronce et d'Asphodèle qui étaient à la vente. Ce dernier, dont j'ignorais l'existence, a suscité mon intérêt et pourquoi pas le vôtre ...
Miellerie d'Asco
Mathieu GUIDONI
20276 ASCO
Tél. : 06 47 50 06 71
Sa situation privilégiée sur la place Saint-Nicolas permet de se délasser bien tranquillement assis à l'ombre des immenses platanes qui la parcourent en savourant quelques unes de ses très bonnes spécialités glacées parmi les 19 inscrites à sa carte. J'ai bien aimé fin juin 2016, quelques unes de ses spécialités dégustées tranquillement assis assis à l'ombre des platanes.
Palais des Glaces
Michel CHIAPPALONE
13 boulevard du Général de Gaulle
21000 BASTIA
Tél. : 04 95 31 05 01
Email : palais-des-glaces@orange.com
Site web : www.lepalaisdesglaces.com
Ouvert tous les jours
La Biscuiterie Salvatori propose des Cuggioles* sucrées de toutes sortes, au Vin blanc, au Citron du Jardin, au Thym, aux Amandes, à la Farine de Châtaigne (Corse, j'espère !), mais également des Cuggioles salées, aux Herbes Corses et au Fromage Corse. On y trouve aussi des Croquants d'Antan, des Amaretti (Macarons italiens), des Chjarchjolli (Galettes épaisses sucrées à la brousse de brebis et au zeste de citron du jardin qui sont une autre version des Falculelles) et des Confitures aux fruits du Jardin, Cédrat, Figues ... Un petit paradis biscuitier pour les amateurs de mignardises.
* Appellation locale des canistrelli
Biscuiterie Salvatori
André et Jean SALVOTORI
22225 CATERI
Tél. : 04 95 61 73 83
La façade de cette "boulangerie" n'est pas très large et son intérieur n'est pas très grand non plus. Pourtant, avec son décor à l'ancienne, ce magasin propose moult spécialités corses des plus savoureuses. Madame Biaghioni s'y adonne avec entrain et passion depuis 1955 et n'a pas encore l'intention de cesser ce petit plaisir. On peut ainsi découvrir et faire provision de Migliaru, un petit gâteau au bruccio, de Fiadone, un autre petit gâteau à base de bruccio, de Falcullele un petit gâteau à base de brousse et de citron cuit sur une feuille de châtaignier, de Gâteau aux figues, de Gâteaux à la châtaigne (Castagnaccia, Fondant et Flan), de Canistrelli, voir de Tropézienne !
Les 3 spécialités que nous avons achetées, un Flan à la châtaigne, un Fiadone et une Falcullele étaient délicieux.
Boulangerie Biaghoni
Gérant : Nicolas BIAGHONI
7 Cours Paoli
20250 CORTE
Tél. : 04 95 46 14 64
La boutique n'est facile à trouver en dehors de la saison. Mais une fois localisée, on a le bonheur d'y découvrir une excellente farine de châtaigne Corse (AOC obtenue le 25 novembre 2006 et AOP le 27 Septembre 2010).
Elle est élaborée à partir de châtaignes locales récoltées manuellement entre octobre et décembre. La farine dont elle provient est en outre certifiée AB. Dernière précision, la farine de châtaigne ne contient pas de gluten et convient donc aux personnes allergiques à sa présence.
L'Acqualina
Christine BÉRÉNI
20234 FELCE
Tél. : 04 95 35 94 11
Fax : 04 95 35 93 96
Email : contactacqualina@orange.fr
C'est à l'occasion de notre passage à la Villa Lalique fin mars dernier, que Nicolas Multon m'a vivement conseillé de franchir le seuil de cette confiserie, créée en 1985 par Marcel SANTINI. Cette maison travaille principalement des produits corses qu'elle transforme en nougat de 8 variétés (Cédrat, châtaigne, clémentine, figue/noix, miel de Corse AOC, framboise, chocolat/écorce d'orange confite et nougat noir), en fruits confits (Cédrat entier, Cédrat en tranches, Citron en rondelles, Clémentine, Figue, Kiwi, Melon en tranches, Kumquat, Orange in sliced wheels, Poire, Prune, Pêche, Aiguillettes …), en caramels (Beurre salé, chocolat, framboise, mangue et vanille) et en pâtes de fruits (Abricot, banane, citron, clémentine, figue, fraise, framboise, mangue, kiwi et passion). Mais ici, c'est surtout les fruits confits qui sont à privilégier. Que ce soit le cédrat, le melon, la clémentine, le kumquat ou encore la figue, la qualité de tous ces fruits est incomparable. Confits à la perfection, ils sont sucrés juste ce qu'il faut, même si Marcel Santini n'aime pas que l'on compare sa production d'aujourd'hui avec celle trop sucrée que Lenôtre élaborait dans les années 80.
Dernière précision, Alexia Santini, la fille de Marcel Santini, a rejoint l’entreprise en 2010. Elle s’est spécialisée dans le chocolat, élargissant ainsi la gamme des produits proposés dans ce temple de la confiserie.
Confiserie Saint Sylvestre
Alexia & Marcel SANTINI
20250 SOVERIA
Tél. : 04 95 47 42 27
Fax : 04 95 47 43 43
Email : info@confiserie-saintsylvestre.fr
Site web : www.confiserie-saintsylvestre.fr