Les Morin père & fils ont longtemps proposé ce qui se faisait de mieux comme fromages, avec ou sans AOC, de la production auvergnate : Cantal au lait de vaches Salers,  Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Saint-Nectaire ... le tout à des prix très compétitifs. En plus, pas de problème pour se garer, la boutique dispose d'un parking couvert intégré très pratique.

* Hélas, lors de mon passage en août 2013, j'ai été très surpris par la paranoïa qui règne désormais dans cette maison. En effet, il est désormais interdit de prendre des photos dans cette fromagerie sous prétexte que des "faux camions boutiques" portant l'enseigne Morin circuleraient dans le Cantal et les départements voisins !

La maison Bonal, sise 88 avenue de la République, me semble désormais beaucoup plus accueillante et plus digne de confiance.

Le Marché aux Fromages

7 rue Buis

15000 AURILLAC

Tél. : 04 71 48 22 72

Les frères Meinier se répartissent parfaitement leurs tâches. L'un est à la boucherie, l'autre s'occupe des achats. Leur boutique est située à la sortie sud de la ville, sur la route d'Arpajon-sur-Cère, et propose un excellent veau de lait fermier et du bœuf "Salers".

SARL Meinier

Claude et Christian MEINIER

5 avenue des Volontaires

15000 AURILLAC

Tél. : 04 71 48 30 30

Vous recherchez un parapluie original et de fabrication française, vous êtes au bon endroit !

Parapluies PIGANIOL

Piganiol SAS

9 rue Ampère

15000 AURILLAC

Tél. : 04 71 63 42 60

Email : parapluie@piganiol.fr

Site web : www.piganiol.fr

Trois autres points de vente :

Cette fromagerie fabrique notamment 2 fromages au lait cru de bufflonne. Le premier, à la croûte fleurie, porte le nom de Piastrellou, et le second est un Bleu comportant 80 % de lait de bufflonne complété de 20 % de lait de vache (Cette répartition est susceptible d'évoluer). 

G.I.E. Châtaigneraie

ZA route de Blagnac

15600 MAURS

Tél. : 04 71 46 75 82

Fax : 04 71 46 76 51

Site web : eleveur-occitan.fr

Une adresse de l'Auberge des Montagnes de Pailherols qui se fournit ici en fromages AOP Salers (fabrication "fermière" du 15 avril au 15 novembre) et Cantal (fabrication "fermière" du 16 novembre au 14 avril) élaborés à partir de vaches Montbéliardes principalement.

Tarif de vente saison 2012 : 

Salers AOP : de 11 € 00 à 12 € 50 le kilo - Cantal AOP : de 8 € 00 à 10 € 00 le kilo

GAEC PRUNET Frères 

Le Bourg 

15800 PAILHEROLS 

Tél. : 04 71 49 62 24 ou 06 43 08 23 64

Email : jeanprunet@wanadoo.fr

Atelier de fabrication et point de vente ouverts tous les jours de 8 h 30 à 10 h 30 et de 16 h 30 à 19 h 00

Encore une adresse de l'Auberge des Montagnes de Pailherols. Elle propose naturellement  en priorité de la viande de bœuf d'Aubrac mais aussi de la croisée Aubrac/Charolais et en juin/juillet, de la Salers.

Boucherie Jean-Pierre DUTREVIS

14 place de la Fontaine 

15230 PIERREFORT 

Tél. : 04 71 23 33 04 

Cette coopérative laitière produit un Cantal exclusivement au lait de vaches Salers en 2 affinages : un "entre-deux" de 5 mois et un "vieux" de 14 mois. D'autres fromages auvergnats sont également disponibles. Excellent beurre. Et en plus, les prix sont angéliques, surtout par rapport à ceux, stratosphériques, que pratiquent une boutique du centre de Salers !

La boutique de vente et les locaux de fabrication sont plus fonctionnels et accueillants depuis leur totale réfection entre 2011 et 2015, avec une inauguration le 28 août 2017.

Depuis 2020, cette coopérative fabrique et commercialise un nouveau fromage baptisé "Le Prestige la Lyre", d’une durée d’affinage de 150 jours minimum et 100% au lait de vache Salers ... mais au lait thermisé ! Nul de chez nul !

Coopérative laitière de Saint-Bonnet de Salers

Président depuis 2006 : Daniel FRUQUIÈRE

Emparrage

15140 SAINT-BONNET DE SALERS

Tél. :  04.71.69.12.22

Fax :  04.71.40.76.14

Email : coop.st.bonnet@wanadoo.fr

Site web : www.fromagerie-stbonnetdesalers.com

Ouvert : 1er juin au 13 juillet et septembre : 9 h 00 à 12 h 00 et 14 h 00 à 18 h 00 - 14 juillet au 31 août : de 9 h 00 à 19 h 00 non stop 

- d'octobre à mai : du lundi au vendredi de 9 h 00 à 12 h 00 et de 14 h 00 à 17 h 00 et le  samedi de 9 h 00 à 12 h 00

Cette excellente adresse m'a été donnée par Louis-Bernard Puech qui s'approvisionnait ici pour les besoins de son restaurant "Le Beauséjour" à CALVINET (fermé en 2017). Ne manquez pas leur viande issue de vaches "Salers" mais aussi celle de leur veaux de lait. Pour les côtes de veau, n'hésitez surtout pas à les demander "double". Elles cuisent ainsi beaucoup mieux et n'en seront que plus moelleuses. Cette maison peut mettre sous-vide vos achats.

Un peu déçu en juin 2019 avec des côtes échine d'un porc fermier un peu sèches.

Boucherie DUPONT-GIRBES

Le Bourg

15310 SAINT-CERNIN

Tél. : 04 71 47 60 25