Même si la production de cette petite entreprise familiale ne rivalise pas avec les grands vinaigres balsamiques italiens, son Baume de Bouteville, dans ses versons N° 6 et N° 10, n'en demeurent pas moins une production gastronomique intéressante. Le vinaigre de pommes et la sauce Soja méritent également l'attention.

La Compagnie de Bouteville

Directeur général : Lionel SACK

1 rue Montmorency

16120 BOUTEVILLE 

Tél. : 05 45 64 92 76

Email : contact@bouteville.com

Site web : https://bouteville.com

La Maison Jean Fillioux" détient une histoire familiale extraordinaire, qui a commencé en 1894 au Domaine de La Pouyade. Pas seulement une famille de Maîtres de Chai (depuis plusieurs générations "Un Fillioux" est Maître de Chai de la Maison Hennessy) mais également de voyageurs. Depuis les années 30, de générations en générations, les Fillioux ont parcouru le monde. Engagés à concevoir des cognacs de Grande Champagne de haute qualité, les cognacs Jean Fillioux s'emploient à créer des cognacs très complexes, délicats en bouche, avec de  longues et délicieuses finales. Une production "artisanale" très confidentielle, mais avec au final des cognacs complexes mais pas inaccessibles. Egalement deux excellents Pineau des Charentes.

J'ai découvert cette maison fin 1969 à Neustadt an der Weinstraße, dans la caserne où j'effectuais mon service militaire. Pascal Fillioux occupait la fonction de "fourrier" ! Mais c'est beaucoup plus tard que j'ai goûté leur production,  à Vinexpo en 1983, et que j'en suis devenu fan !

Domaine de, La Pouyade

Christine, Emma, Philippe, Maxime, Virginie et Pascal FILLIOUX

16130 JUILLAC-LE-COQ

Tél. : 05 45 83 04 09

Email : contact@cognac-jeanfillioux.com

Site web : cognac-jeanfillioux.fr

Pour acheter en ligne : shop.cognatheque.com/fr