C'est en parcourant le site du restaurant N°3 que j'ai trouvé l'adresse de Ludovic Bisot. Rien ne prédestinait ce bourguignon à devenir fromager. Après des études dans une école supérieure de commerce de Lyon, des fonctions de cadre dirigeant dans plusieurs sociétés, puis d'associé dans un bureau de consulting,  en 2009 à 43 ans, patatras, c'est le burn-out ! Il se tourne alors vers le secteur de l'activité fromagère. Un stage et un tour de France des fromages plus tard, il reprend en 2010 une petite crèmerie au cœur de Rambouillet. Et comme l'homme est tellement passionné et doué, en 2015, l'année de ses 49 ans, il décroche le titre de MOF ... alors qu'il n'y croyait pas ! Et quand certains de ses confrères profitent de ce titre pour virevolter tous azimuts et essaimer des points de vente un peu partout dans l'hexagone, voir même au-delà, Ludovic Bisot exerce toujours dans sa petite boutique de Rambouillet. 

Mais bien qu'elle soit petite, elle n'en est pas moins fort bien achalandée avec plus de 150 fromages et produits laitiers à la vente. Tous les fromages sont bien identifiés, avec sur leurs étiquettes de vente, le type de lait (cru, thermisé ou pasteurisé), leur région de production (avec un écusson), et pour certains, leur pays d'origine. Dernière info, et non des moindres, y figurent aussi leurs prix de vente, à l'unité ou au kg.

Tout un fromage

Ludovic BISOT et Arthur

87 rue du Général de Gaulle

78120 RAMBOUILLET

Tél. : 01 34 83 08 12

Email : contact@toutunfromage.com

Site web : www.toutunfromage.com et https://lecollectiffromaginaire.com

Ouvert : mardi au vendredi de 9 h 30 à 13 h 00 et de 15 h 30 à 19 h 30 - samedi de 9 h 30 à 13 h 00 et de 15 h 00 à 19 h 30 - dimanche de 10 h 00 à 13 h 00 6 Fermé le lundi