Archives Janvier 2017
Gourmande et intense année 2017
La réponse de la DDPP de la Manche
La DDPP de la Manche a été particulièrement réactive à mon mél du 26 janvier 2017 en m'adressant dès ce matin 31 janvier 2017 la réponse ci-dessous :
DIRECTION DÉPARTEMENTALE DE LA PROTECTION DES POPULATIONS
Service protection du consommateur
1304, avenue de Paris
B.P. 90286
50006 SAINT-LÔ Cedex
Tél. : 02 50 80 40 50
Objet : Camembert Lepetit
Départ n° : 2017-194
Monsieur,
Par courrier électronique daté du 26 janvier 2017, vous m’avez fait part de vos interrogations concernant l’étiquetage des camemberts de la société Lepetit.
Les faits signalés relèvent des dispositions législatives et réglementaires dont mes services sont chargés de vérifier l’application.
Votre courrier sera pris en compte comme orientation de contrôle ultérieur dans la programmation des enquêtes effectuées dans ce secteur par mon administration.
Au cours de l’enquête auprès de cet établissement, votre réclamation pourrait être évoquée. Si vous ne le souhaitez pas, vous avez la faculté de demander qu’elle ne figure pas au dossier.
Je ne manquerai pas de vous informer des suites données à l’enquête dans un délai de deux mois.
Je vous prie d’agréer, Monsieur, l’expression de mes salutations distinguées.
Le Chef de service Protection des consommateurs
P. LETOURNEL
J'attends avec impatience les conclusions du contrôle à venir, d'autant que j'ai accepté que mon courriel soit versé au dossier.
Périco Légasse part en guerre contre les usurpateurs de l'AOC "Camembert de Normandie"
Des industriels du Camembert comme Lactalis après avoir cesser de fabriquer des Camembert de Normandie AOC, faute d'obtenir leur élaboration avec du lait thermisé ou pasteurisé, ont très vite contre-attaqué en inscrivant sur les étiquettes de leurs Camemberts la mention "Fabriqué en Normandie". Pourtant, cette mention est interdite par l'article 13 du règlement (CEE) N° 2081/92 du Conseil du 14 juillet 1992 relatif à la protection des indications géographiques et des indications géographiques des produits agricoles et des denrées alimentaires. Contre cette tromperie du consommateur (articles L.121-1 § 2b et/ou L.213-1 du code de la consommation) qui dure depuis presque 2 décennies, Périco Légasse vient de partir en guerre. Je vous invite à lire et à partager son interview parue dans le Figaro en cliquant sur le lien ci-dessous :
Pour ma part, bien sûr que je soutiens tout naturellement sa démarche. Ainsi, pour l'épauler dans son salutaire combat, j'ai adressé aux DDPP de la Manche et du Calvados la lettre suivante :
Madame, Monsieur
Suite à mon achat du 24 janvier 2017 (Cf. annexe 1) d'un camembert "Lepetit", l'examen de l'étiquette située son couvercle (Cf. annexe 2) m'a suscité deux interrogations.
La première concerne la présence d'une vache de race normande en son centre. Si je m'en tiens aux explications fournies sur le site www.lepetit.fr cette vache serait le portrait de Serpentine à laquelle la Maison Lepetit, rendrait hommage, en mettant aujourd’hui un point d’honneur à la faire figurer sur les étiquettes de tous ses fromages. Cet hommage, apparemment pavé de bonnes intentions historiques, se trouve hélas confronté au fait que tout consommateur est en droit de penser, au vu de cette étiquette que le dit camembert "Lepetit" est élaboré avec du lait de vache "normande", une qualité substantielle qui fait d'ailleurs partie des critères pris en compte par son homologue bénéficiant de l'AOC/AOP. En effet, à partir du 1er mai 2017, les exploitations comporteront au moins 50 % de leur effectif de vaches laitières en vaches de race pure normande. Cette présentation me parait donc contrevenir aux dispositions de l'article L.121-1 $ 2 b du code de la consommation.
La seconde vise la mention "Fabriqué en Normandie". J'avais cru comprendre, selon les dispositions du règlement (CEE) N° 2081/92 du Conseil du 14 juillet 1992 relatif à la protection des indications géographiques et des indications géographiques des produits agricoles et des denrées alimentaires, et de son article 13, qu'il était interdit "toute utilisation directe ou indirecte d’une dénomination déjà utilisée pour des produits protégés dans la mesure où cette utilisation permet de profiter de la réputation de la dénomination protégée pour induire le public en erreur". En résumé, le terme "Normandie" étant protégé, il ne peut pas être usurpé par des producteurs qui ne respectent pas les obligations de l’AOC/AOP. Il me semble donc que cette présentation contrevienne elle aussi aux dispositions de l'article L.121-1 § 2 b du code de la consommation.
J'attends donc vos explications à ce sujet, car je pense que l'entreprise qui élabore ce fromage Lepetit doit faire l'objet d'un suivi régulier de la part de vos services dans le cadre du PNE, notamment celui de 2016 et son § 3, et que ces points réglementaires ont forcément été abordés lors de ces contrôles en entreprise.
Jean-Pierre POULET
Naturellement j'attends avec impatience la réponse de la DDPP de la Manche, à laquelle la DDPP du Calvados a transmis ce 27 janvier 2017 mon mail (Lepetit étant situé dans la Manche). A propos des services de la DGCCRF, je veux juste rappeler qu'avant que Nicolas Sarkozy, François Fillon et leur orchestre ne les intègrent dans la fameuse RGPP et les placent sous la responsabilité des préfets, cette administration était indépendante des pouvoirs locaux. J'espère que les agents de la Manche n'ont pas été ou ne seront pas freinés dans leur action par l'autorité préfectoral.
Par ailleurs, France 2, qui m'a contacté ce 27 janvier 2017, devrait se faire l'écho de cet épineux litige dans les prochains jours.
A la découverte du nouveau BarJu
Vendront, vendront pas, partiront, partiront pas ? Finalement Barbara & Julien Perrodin restent bien aux commandes de leur BarJu mais avec au programme un BarJu nouvelle formule !
C'est vrai qu'avec les difficultés de circulation et de stationnement du centre ville de Tours (la place de Châteauneuf a récemment été arborisée avec des végétaux en pots !), la clientèle qui plébiscitait les plats gastros concoctés par Julien et son équipe se faisait beaucoup moins présente au service du déjeuner. Il était donc devenu impératif pour les Perrodin de changer leur fusil d'épaule et de miser sur une cuisine bistrotière sérieuse, émaillée de quelques plats canailles (Terrine de campagne maison, Soupe de poissons de roche et étrilles, Petit salé fondant aux lentilles, Onglet de bœuf béarnaise frites, Café gourmand, Crème brûlée à la vanille ...), le tout avec un bon rapport qualité/prix. Exit donc le bar ou le filet de génisse (mais les ormeaux sont toujours là !), et bienvenue au "Menu du jour" à 21 € 00 avec entrée fixe, plat fixe et choix de desserts (renouvelé journellement) ainsi qu'une carte de 8 entrées (de 6 à 22 € 00), 8 plats (de 15 à 49 € 00) et 8 desserts (de 5,50 à 8 € 00). Et à ces tarifs, Julien ne déroge pas à ses principes, faire du bon avec des produits de qualité.
C'est ainsi que ce vendredi 20 janvier 2017, un tréteau ardoisé, disposé sur le pavé (mais rien à l'intérieur !), annonçait Salade de harengs, Filet de merlan, étuvée de fenouil et haddock et Dessert au choix dans la vitrine. C'est cette option qu'a choisie mon épouse et qu'elle m'a laissé goûter. Les harengs sont fournis par Pétrossian et sont traités sous forme de filet (avec la peau) puis accommodés avec des pommes de terre fondantes. C'est une autre façon de traiter le traditionnel "harengs pommes à l'huile" et c'est frais et délicieux. Le filet de merlan quant à lui provenait d'un spécimen de 1 kg 5, une belle bête. Simplement poêlé et cuit pile-poil, sa sauce, conçue avec un mélange de pommes de terre, de fenouil, de haddock, de persil et d'huile parfumée à la truffe, est une véritable tuerie. Julien doit d'ailleurs me faire parvenir sa recette, et je vais m'en servir ! Ce plat était excellent et m'a presque fait regretter le mien. Quant à la mousse au chocolat, présentée en pot de confiture rétro, elle était légère et savoureuse. En plus, les petites billes de chocolat blanc, lait et noir apportent non seulement une touche décorative sympa mais aussi du croquant.
Pour ma part, j'ai fait le choix de déjeuner à la carte. J'ai commencé par une délicieuse et goûteuse Soupe de poissons de roche et étrilles, dans laquelle on sentait bien de tout petits morceaux de poissons, histoire de bien s'assurer qu'on n'est pas en présence d'une soupe de poissons industrielle. Et ça, y'a des clients qui ne le comprennent pas et qui se permettent d'en faire la remarque au chef ! Avec un aïoli (pas trop marqué) et ses deux croûtons d'accompagnement, je n'ai pas regretté mon choix.
Pour continuer, c'est une Joue de cochon confite à l'antillaise. La viande est tendre, la sauce exotique se révèle justement équilibrée en épices, le plat est copieux, que demander de plus ... Pour le dessert, j'ai adopté l'Île flottante. Elle aussi est présentée dans un pot de confiture rétro rempli de crème anglaise à 3/4 cm du bord, ce qui ne met pas en valeur le "blanc d’œuf poché" (orné d'un trait caramel liquide), qui parait trop enfoui. Globalement c'est quand même un bon dessert mais il y a mieux à faire, au niveau de la présentation et du décor. Des pralines roses apporteraient à mon avis non seulement de la couleur mais aussi un peu de croquant.
Côté association vineuse, le BarJu a complété son offre "bouteilles" avec des vins en Bib. Ceci lui permet d'en proposer en pichet de 25 et 50 cl, mais aussi au verre (12 cl) à 3 € 00 comme ce Touraine sauvignon de Delaunay et ce Chinon rouge 2015 du domaine du Colombier de Christine & Olivier Jouvault (infos données à l'extérieur mais pas à l'intérieur). Enfin, pour ceux qui regretteraient la formule gastro du BarJu, ils peuvent retenir que le mercredi 1er mars prochain, Julien Perrodin fera équipe avec Philippe Mille, le MOF 2 étoiles des Crayères, pour un dîner à 4 mains valorisant les produits de la région Centre. Je n'ai pas encore son contenu, mais j'ai déjà retenu ma table !
Le BarJu
Barbara & Julien PERRODIN
3 rue du Change
37000 TOURS
Tél. : 02 47 64 91 12
Email : sarlbarju@orange.fr
Site web : www.barju.fr
Fermé dimanche & lundi
Les Bib Gourmand 2017 sont connus
Le Michelin a innové cette année en annonçant au coup par coup ses nouveaux Bib gourmand 2017 dans différents lieux de l'hexagone (Chez Olivier Arlot pour la région Centre), ce qui n'a pas facilité mon travail de collecte des informations à ce sujet. J'ai donc préférer attendre la parution du palmarès complet pour vous en livrer la teneur dans le tableau ci-dessous. Les nouveaux Bib gourmand sont distingués avec un N.
En ce qui concerne la région Centre, 6 nouveaux établissements bénéficient désormais de cette distinction. Par contre, 5 l'ont perdue, ce qui donne une étrange impression de chaises musicales :
- Eugène à Orléans
- Côté Saveurs à La Chapelle-Saint-Mesmin
- Aux Marais à Plaimpied-Givaudins
- La Mère Hamard à Semblançay
- Auberge de Port-Vallières à Fondettes
La Corse a subit un sérieux élagage de ses Bib gourmand, avec 3 suppressions sans contrepartie de nouveauté.
Quant à la Bretagne, une de mes régions gourmandes favorite, elle gagne 9 nouveaux Bib gourmand et n'en perd que 5.
Alsace
Bergheim (68) Wistub du Sommelier
Berrwiller (68) L'Arbre Vert
Birkenwald (67) Au Chasseur
Blienschwiller (67) Le Pressoir de Bacchus
Colmar (68) Côté Cour
Colmar/Ingersheim (68) La Taverne Alsacienne
Eguisheim (68) La Grangelière
Feldbach (68) Cheval Blanc
Fouday (67) Julien
Gundershoffen (67) Le Cygne N
Hattstatt (68) L'Altévic
Hegeney (67) Belle Vue
Itterswiller (67) Winstub Arnold
Kaysersberg (68) La Vieille Forge
Kaysersberg (68) Winstub
Kruth (68) Les Quatre Saisons
Labaroche (68) La Rochette
Lembach (67) D'Rössel Stub
Leutenheim (67) Auberge Au Vieux Couvent
Mulhouse/Illzach (68) La Bistronomie
Natzwiller (67) Auberge Metzger
Niedersteinbach (67) Au Cheval Blanc
Obernai/Ottrott (67) À l'Ami Fritz
La-Petite-Pierre/Graufthal (67) Au Vieux Moulin N
La-Petite-Pierre/Graufthal (67) Au Cheval Blanc
Ribeauvillé (68) Au Relais des Ménétriers
Ribeauvillé (68) Auberge du Parc Carola
Riquewihr (68) Au Trotthus
Rosenau (68) Au Lion d'Or-Chez Théo
Saint-Hippolyte (68) Winstub Rabseppi-Stebel
Sierentz (68) Winstub À Côté N
Strasbourg (67) Au Pont du Corbeau
Strasbourg (67) Colbert
Strasbourg/Illkirch-Graffenstaden (67) Estaminet à l'Agneau
Weyersheim (67) Auberge du Pont de la Zorn
Zimmerbach (68) Au Raisin d'Or
Aquitaine
Agen (47) L'Atelier
Agen (47) Le Margoton
Bidart (64) Ahizpak Le Restaurant des Sœurs
Blaye (33) Le Gavroche
Bordeaux (33) Dan
Bordeaux (33) Julien Cruège
Bordeaux (33) Racines by Daniel Gallacher
Briscous (64) Maison Joanto
Daglan (24) Le Petit Paris
Dax (40) L'Amphitryon
Domme (24) Cabanoix et Châtaigne
Les Eyzies-de-Tayac (24) Le Bistro des Glycines N
Guiche (64) Le Gantxo
Langon/Saint -Macaire (33) Abricotier
Libourne (33) Chez Servais
Milhac-d'Auberoche (24) La Vieille Forge
Pau (64) Café Anaïak
Périgueux (24) Le Grain de Sel
Périgueux (24) Nicolas L
Périgueux (24) Un Parfum de Gourmandise
Périgueux/Chancelade (24) La Verrière
Pouillon (40) L'Auberge du Pas de Vent
Puymirol (47) La Poule d'Or
Roquefort (40) Le Saint-Vincent
La Roque-Gageac (24) La Belle Étoile
La Roque-Gageac (24) O'Plaisir des Sens N
Saint-Avit-Sénieur (24) La Table de Léo N
Saint-Étienne-de-Baïgorry (64) Arcé
Saint-Laurent-des-Combes (33) L'Atelier de Candale
Saint-Pée-sur-Nivelle (64) Ttotta
Salies-de-Béarn (64) Restaurant des Voisins
Sauternes (33) Saprien
Auvergne
Aurillac (15) Quatre Saisons
Billy (03) Auberge du Pont N
Boudes (63) Le Boudes La Vigne
Charroux (03) Ferme Saint-Sébastien N
Clermont-Ferrand (63) L'Écureuil
Clermont-Ferrand (63) Le Saint Eutrope N
Clermont-Ferrand (63) SmØrrebrØd N
Clermont-Ferrand/Lempdes (63) B2K6
Clermont-Ferrand/Orcines (63) Auberge de la Fontaine du Berger
Clermont-Ferrand/Orcines (63) Auberge de la Baraque
Dunières (43) La Tour
Montmarault (03) France N
Montsalvy (15) L'Auberge Fleurie
Moulins (03) Le Bistrot de Guillaume N
Pailherols (15) L'Auberge des Montagnes
Le Puy-en-Velay (43) Bambou et Basilic
Le Puy-en-Velay (43) Tournayre
Reugny (03) La Table de Reugny
Saint-Bonnet-le-Froid (43) André Chatelard
Saint-Bonnet-le-Froid (43) Bistrot la Coulemelle
Saint-Bonnet-le-Froid (43) Le Fort du Pré
Saint-Julien-Chapteuil (43) Vidal
Vallon-en-Sully (03) Auberge des Ris
Vergongheon (43) La Petite École
Vichy (03) L'Alambic
Vichy (03) La Table d'Antoine
Vichy (03) La Table de Marlène
Vichy/Bellerive-sur-Allier (03) Château du Bost
Vic-sur-Cère/Col-de-Curebourse (15) Hostellerie Saint-Clément
Vieillevie (15) La Terrasse
Yssingeaux (43) Le Bourbon
Bourgogne
Autun (71) Le Chapitre
Avallon/Chastellux-sur-Cure (89) Le Chastellux N
Avallon/Valloux (89) Auberge des Chenêts
Beaune (21) Le Relais de Saulx N
Bourgvilain (71) Auberge Larochette
La Bussière-sur-Ouche (21) Le Bistrot des Moines N
Chablis (89) Au Fil du Zinc
Chagny (71) Pierre & Jean
Chalon-sur-Saône/Saint-Loup-de-Varennes (71) Le Saint-Loup
Chambolle-Musigny (21) Le Millésime
Cosne-Cours-sur-Loire/Villechaud (58) Le Chat
Le Creusot/Montcenis (71) Le Montcenis
Dijon (21) DZ'envies
Dijon (21) So
Dijon/Messigny-et-Vantoux (21) Auberge des Tilleuls N
Gevrey-Chambertin (21) Chez Guy
Irancy (89) Le Soufflot N
L'Isle-sur-Serein (89) Auberge du Pot d'Étain
Mâcon (71) Le Poisson d'Or
Meursault (21) Le Chevreuil
Montbard/Saint-Rémy (21) La Mirabelle
Montceau-les-Mines/Blanzy (71) Le Plessis
Nuits-Saint-Georges (21) La Cabotte
Quarré-les-Tombes (89) Le Morvan
Romanèche-Thorins (71) Rouge & Blanc
Saint-Germain-du-Bois (71) Hostellerie Bressane
Saint-Maurice-de-Satonnay (71) Auberge des Grenouillats
Saint-Romain (21) Les Roches
Tournus/Ozenay (71) Le Relais d'Ozenay
Venarey-les-Laumes/Alise-Sainte-Reine (21) Auberge du Cheval Blanc
Bretagne
Baden (56) Le Gavrinis
Cancale (35) Côté Mer
Concarneau (29) Le Flaveur
Crozon (29) Le Mutin Gourmand
Crozon/Le Fret (29) Hostellerie de la Mer
Dinard (35) Au Bouchon Breton N
Dinard/Saint-Lunaire (35) Le Décollé
Fouesnant/Cap-Coz (29) La Pointe du Cap Coz
La Guerche-de-Bretagne (35) La Calèche
Guidel (56) La Table D'eux-Laurent Le Berrigaud
Guilvinec (29) Le Poisson d'Avril
Guingamp (22) Le Clos de la Fontaine
Lorient (56) L'Alto
Lorient (56) Sabayon N
Lorient (56) Le Tire Bouchon
Perros-Guirec (22) La Clarté
Perros-Guirec (22) Le Manoir du Sphinx
Ploubalay (22) Restaurant de la Gare
Pont-Aven (29) Sur le Pont ... N
Pont-Scorff (56) L'Art Gourmand
Quiberon (56) La Chaumine
Quimper/Ty-Sanquer (29) Auberge de Ti-Coz
Rennes (35) L'Atelier des Gourmets N
La Roche-Bernard (56) Auberge des Deux Magots
Saint-Brieuc (22) Ô Saveurs
Saint-Brieuc/Cesson (22) La Croix Blanche
Saint-Gildas-de-Rhuys (56) Le Vert d'O N
Saint-Guénolé (29) Sterenn
Saint-Malo (35) Le Bistrot du Rocher N
Sarzeau (56) Le Kerstéphanie N
Vannes (56) L'Annexe N
Vannes (56) La Tête en l'air N
Vannes/Séné (56) Le Puits des Saveurs
Centre
Amboise (37) Le Lion d'Or N
Aubigny-sur-Nère (18) La Chaumière
Azay-le-Rideau (37) L'Aigle d'Or
Azay-le-Rideau (37) Auberge Pom'Poire
Bléré (37) La Boulaye
Bonny-sur-Loire (45) Restaurant des Voyageurs
Bourges (18) Le Beauvoir
Bourges (18) Les Petits Plats du Bourbon N
Bracieux (41) Le Rendez-vous des Gourmets
Brou (28) L'Ascalier
Châteaudun (28) Aux Trois Pastoureaux
Châteauroux (36) Jeux 2 Goûts
Chilleurs-aux-Bois (45) Le Lancelot
Chinon (37) Au Chapeau Rouge
Chinon (37) L'Océanic
Chisseaux (37) Auberge du Cheval Rouge
Dreux (28) Le Saint -Pierre
Dreux/Cherisy (28) Le Vallon de Chérisy
Gien (45) Le P'tit Bouchon
L'Île-Bouchard (37) Auberge de l'Île
Langeais (37) Au Coin des Halles
Luynes (37) Le XII de Luynes
Lys-Saint-Georges (36) Auberge La Forge
Ménestreau-en-Villette (45) Le Relais de Sologne
Montlivault (41) Côté Bistro N
Monts (37) Au Carrousel des Saveurs N
Nérondes (18) Le Lion d'Or
Neuillé-le-Lierre (37) Auberge de la Brenne
Orléans (45) La Dariole
Orléans (45) La Parenthèse
Oucques (41) Le Commerce
Reuilly (36) Les 3 Cépages
Saint-Benoît-sur-Loire (45) Le Grand Saint-Benoît
Sancerre (18) La Pomme d'Or
Savonnières (37) La Maison Tourangelle
Tours (37) Au Lapin qui Fume N
Tours (37) Le Bistrot de la Tranchée
Tours (37) Casse-Cailloux
Tours (37) Le Chien Jaune
Tours (37) Le Saint-Honoré
Tours/Parçay-Meslay (37) L'Arche de Meslay
Tours/Saint-Cyr-sur-Loire (37) L'Atelier d'Olivier Arlot N
Valençay/Veuil (36) Auberge St-Fiacre
Vierzon (18) Les Petits Plats de Célestin
Villedieu-sur-Indre (36) La Gourmandine
Villegenon (18) La Récréation Gourmande N
Champagne-Ardenne
Bar-sur-Aube (10) La Toque Baralbine
Bar-sur-Seine (10) Le Val Moret
Charleville-Mézières (08) La Table d'Arthur 'R'
Charleville-Mézières/Montcy-Notre-Dame (08) L'Auberge du Laminak
Épernay (51) Cook'in
Épernay (51) Le Théâtre
Matignicourt-Goncourt (51) Ô Délices des Papilles
Nogent-sur-Seine (10) Beau Rivage
Reims (51) Le Pavillon CG
Troyes/Pont-Sainte-Marie (10) Bistrot Du Pont
Corse
Ajaccio (2A) Auberge du Prunelli
Bastia (2B) La Corniche
L'Île-Rousse (2B) A Mandria di Pigna
Solenzara (2A) A Mandria
Franche-Comté
Arbois/Pupillin (39) Le Grapiot
Belfort (90) Les Capucins
Bonlieu (39) La Poutre
Combeaufontaine (70) Le Balcon
Dole (39) Grain de Sel
Dole (39) Iida-Ya
Foussemagne (90) Le Relais d'Alsace
Ornans (25) Le Courbet
Ornans/Saules (25) La Griotte
Port-Lesney (39) Le Bistrot Pontarlier
Sochaux/Étupes (25) Au Fil des Saisons
Île-de-France
Bois-Colombes (92) Le Chefson
Châtillon (92) Barbezingue
La Garenne-Colombes (92) Le St-Joseph
Maisons-Alfort (94) La Bourgogne
Paris 1er Café des Abattoirs
Paris 1er Mee
Paris 1er Zen
Paris 2e Circonstances
Paris 2e Pascade
Paris 3e Atelier Vivanda-Marais
Paris 3e Raw N
Paris 5e Aux Verres de Contact
Paris 5e Bistro des Gastronomes
Paris 5e Bocca Rossa N
Paris 5e Kokoro
Paris 6e Atelier Vivanda-Cherche Midi
Paris 6e La Maison du Jardin
Paris 6e La Marlotte
Paris 6e Le Timbre
Paris 7e Au Bon Accueil
Paris 7e Café Constant
Paris 7e Chez les Anges
Paris 7e Le Clos des Gourmets
Paris 7e Les Cocottes-Tour Eiffel
Paris 7e La Laiterie Sainte-Clotilde
Paris 7e 20 Eiffel N
Paris 8e Mandoobar
Paris 8e Pomze
Paris 9e Braisenville
Paris 9e Le Caillebotte
Paris 9e Les Canailles
Paris 9e I Golosi
Paris 9e Maloka N
Paris 9e L'Office
Paris 9e Le Pantruche
Paris 9e Richer
Paris 10e Chez Michel
Paris 10e 52 Faubourg Saint -Denis N
Paris 10e Mamagoto N
Paris 11e Astier N
Paris 11e Clamato
Paris 11e Villaret
Paris 11e Yard
Paris 12e Il Goto
Paris 12e Jouvence N
Paris 13e L'Auberge du Roi Gradlon N
Paris 13e Comptoir Tempero N
Paris 13e Impérial Choisy
Paris 13e Pho Tai
Paris 13e Tempero
Paris 14e Aux Enfants Gâtés
Paris 14e Bistrotters
Paris 14e Nina
Paris 15e L'Antre Amis N
Paris 15e L'Atelier du Parc
Paris 15e Beurre Noisette
Paris 15e Le Casse Noix
Paris 15e L'Os à Moelle
Paris 15e Le Pario
Paris 15e Le Radis Beurre N
Paris 15e Le Troquet
Paris 15e Le Vitis
Paris 16e Atelier Vivanda-Lauriston
Paris 16e N° 41 N
Paris 17e Comme Chez Maman N
Paris 17e L'Entredgeu
Paris 17e L'Envie du Jour N
Paris 17e Graindorge
Paris 17e Le Petit Verdot du 17ème
Paris 18e L'Esquisse
Paris 18e Réciproque N
Paris 19e Mensae N
Sainte-Geneviève-des-Bois (91) La Table d'Antan
Tremblay-en-France (93) La Jument Verte
Vincennes (94) La Rigadelle
Languedoc-Roussillon
Agde (34) Le Bistrot d'Hervé
Alès (30) Épices et Tout N
Argelès-sur-Mer (66) La Bartavelle
Berlou (34) Le Faitout
Bizanet (11) La Table du Château
Cruzy (34) Le Terminus
Florac (48) L'Adonis
Florac/Cocurès (48) La Lozerette
Font-Romeu-Odeillo-Via (66) La Chaumière
Générac (30) L'Instant du Sud
Lamalou-les-Bains/Combes (34) Auberge de Combes
Laroque-des-Albères (66) Côté Saisons
Leucate (11) 35 B
Mende (48) Restaurant de France
Mende/Chabrits (48) La Safranière
Montpellier (34) Anga N
Montpellier (34) L'Artichaut
Nîmes (30) Aux Plaisirs des Halles
Nîmes (30) Tendances Lisita
Palavas-les-Flots (34) Le Saint-Georges
Perpignan (66) Le Garriane
Pézenas (34) Le Pré Saint-Jean
Prats-de-Mollo-la-Preste (66) Bellevue
Rasiguères (66) Le Relais de Sceaury
Rivesaltes (66) La Table d'Aimé
Saint-André (66) La Table de Cuisine
Saint-Chély-d'Apcher/La Garde (48) Le Rocher Blanc
Sauve (30) La Tour de Môle N
Sérignan (34) L'Harmonie
Sète (34) Paris Méditerranée
Sète (34) Quai 17 N
Thuir (66) Arbequina
Uzès/Argilliers (30) Le Tracteur N
Limousin
Brive-la-Gaillarde (19) En Cuisine
Brive-la-Gaillarde (19) La Toupine
Chénérailles (23) Le Coq d'Or
Limoges (87) Le Cheverny
Limoges (87) Chez Alphonse
Limoges (87) Le Vanteaux
Montgibaud (19) Le Tilleul de Sully
La Roche-l'Abeille (87) La Table du Moulin
Saint-Junien (87) Le Relais de Comodoliac
La Souterraine/Saint-Étienne-de-Fursac (23) Nougier
Tulle (19) Les 7
Lorraine
La Bresse (88) La Table d'Angèle
Col de la Schlucht (88) Le Collet
Delme (57) À la 12
Écouviez (55) Les Épices Curiens
Épinal (88) In Extremis N
Nancy (54) La Toq'
Nancy (54) V Four
Remiremont (88) Le Clos Heurtebise N
Saint-Quirin (57) Hostellerie du Prieuré
Sarreguemines (57) Restaurant Dimofski
Volmunster (57) L'Argousier
Midi-Pyrénées
Albi (81) La Table du Sommelier
Argelès-Gazost/Saint-Savin (65) Le Viscos
Ax-les-Thermes (09) Le Chalet
Bagnères-de-Bigorre (65) Le Jardin des Brouches
Bozouls (12) À la Route d'Argent
Cahors (46) L'Ô à la Bouche
Cahors/Cieurac (46) La Table de Haute-Serre N
Cajarc (46) Jeu de Quilles
Castéra-Verduzan (32) Le Florida
Castres (81) La Part des Anges
Castres/Les Salvages (81) Louis N
Castres/Les Salvages (81) Les Mets d'Adélaïde
Caussade/Monteils (82) Le Clos Monteils
Dunes (82) Les Templiers
Espalion (12) Le Méjane
Gramat (46) Le Relais des Gourmands
L'Isle-Jourdain (32) L'Échappée Belle
Laguiole (12) Gilles Moreau
Lectoure (32) L'Auberge des Bouviers
Martel (46) Relais Sainte-Anne N
Martres-Tolosane (31) Le Castet
Montauban/Montech (82) Bistrot Constant
Mur-de-Barrez (12) Auberge du Barrez
Pamiers (09) Restaurant Deymier
Rodez (12) Café Bras
Rodez (12) Isabelle Auguy
Rodez (12) Les Jardins de l'Acropolis
Saint-Girons/Lorp-Sentaraille (09) La Petite Maison
Tarascon-sur-Ariège (09) Saveurs du Manoir
Toulouse (31) Le Bibent
Toulouse (31) La Cantine de l'Opéra
Toulouse (31) Monsieur Marius
Toulouse (31) Les Sales Gosses
Toulouse/Auzeville-Tolosane (31) La Table d'Auzeville
Toulouse/Lacroix-Falgarde (31) Le Bellevue
Toulouse/Montrabé (31) L'Instant ...
Valady (12) Auberge de l'Ady
Vic-Fezensac/Préneron (32) Auberge La Baquère
Villefranche-de-Rouergue (12) Côté Saveurs
Villefranche-de-Rouergue (12) Univers
Nord-Pas de Calais
Aire-sur-la-Lys/Isbergues (62) Le Buffet
Bermicourt (62) La Cour de Rémi N
Béthune/Busnes (62) Le Jardin d'Alice
Boulogne-sur-Mer (62) L'Îlot Vert
Calais (62) Au Côte d'Argent
Calais (62) Histoire Ancienne
Condette (62) L'Orée du Bois
Douai/Brebières (62) Air Accueil
Dunkerque/Coudekerque-Branche (59) Le Soubise
Godewaersvelde (59) L'Estaminet du Centre
Liessies (59) Le Carillon
Lille (59) La Cense
Lille (59) Gabbro
Wierre-Effroy (62) La Ferme du Vert
Normandie
Aumale (76) Villa des Houx
Bagnoles-de-l'Orne (61) Ô Gayot
Bayeux (14) L'Angle Saint-Laurent
Bayeux (14) La Rapière
Bellême/Nocé (61) Auberge des 3 J
Cabourg/Dives-sur-Mer (14) Chez le Bougnat
Caen (14) Archi Dona
Caen (14) Le Dauphin
Caen/Fleury-sur-Orne (14) Auberge de l'Île Enchantée
Caen/Hérouville-Saint-Clair (14) L'Espérance
Chandai (61) L'Écuyer Normand
Clères (76) Auberge du Moulin
Deauville (14) La Flambée
Dieppe (76) Bistrot du Pollet
Évreux (27) La Gazette
Falaise (14) La Fine Fourchette
Falaise (14) Ô Saveurs
Flers (61) Au Bout de la Rue
Gasny (27) Auberge du Prieuré Normand
Hambye (50) Auberge de l'Abbaye
Le Havre (76) La Petite Auberge
Heugueville-sur-Sienne (50) Athome
Honfleur (14) Le Bréard
Honfleur (14) La Fleur de Sel
Houlgate (14) L'Éden
Lisieux/Coquainvilliers (14) Sogni D'Italia
Louviers/Saint-Étienne-du-Vauvray (27) La Ferme de la Haute Crémonville
Mortagne-au-Perche/Le Pin-la-Garenne (61) La Croix d'Or
Nonancourt (27) Relais du Vieux Château
Ouistreham (14) La Table d'Hôtes
Rouen (76) Le Saint-Hilaire
Saint-Vaast-la-Hougue (50) France et Fuchsias
Servon (50) Auberge du Terroir
Villedieu-les-Poêles (50) Manoir de l'Acherie
Vire (14) Manoir de la Pommeraie
Pays-de-la-Loire
Aizenay (85) La Sittelle
Ancenis (44) La Toile à Beurre
Angers (49) Autour d'un Cep
Angers (49) Le Crêmet d'Anjou N
Angers/Saint-Jean-de-Linières (49) Auberge de la Roche N
Beauvoir-sur-Mer (85) Auberge des Étiers
La Bernerie-en-Retz (44) L'Artimon
Challans/La Garnache (85) Le Petit Saint-Thomas
Cholet (49) Le Pouce Pied
Le Croisic (44) Le Saint-Alys
Doué-la-Fontaine (49) Auberge Bienvenue
La Ferté-Bernard (72) Restaurant du Dauphin
Fontenay-le-Comte/Velluire (85) Auberge de la Rivière
Geneston (44) Le Pélican
Île de Noirmoutier/L'Herbaudière (85) La Table d'Élise
Île de Noirmoutier/Noirmoutier-en-l'Île (85) Le Grand Four
Mesquer (44) La Vieille Forge
Nantes (44) La Divate
Nantes (44) L'Instinct Gourmand
Nantes (44) Le Rive Gauche N
Nantes/Château-Thébaud (44) Auberge La Gaillotière
Nantes/Couëron (44) Le François II
Nozay (44) La Pierre Bleue
Pontchâteau (44) Le 11
Les Sables-d'Olonne (85) La Pilotine
Les Sables-d'Olonne/Château-d'Olonne (85) La Ferme de Villeneuve
Saint-Gilles-Croix-de-Vie/Coëx (85) Le Balata
Saint-Lyphard (44) Auberge le Nézil N
Saumur (49) L'Escargot N
Saumur/Distré (49) Le Moulin de Presle N
Tharon-Plage (44) Le Belem N
Varades (44) La Closerie des Roses
Vern-d'Anjou (49) Le Pigeon Blanc
Picardie
Amiens/Dury (80) La Bonne Auberge N
Argoules (80) Auberge du Coq-en-Pâte
Beauvais (60) La Baie d'Halong
Chantilly/Apremont (60) Auberge La Grange aux Loups N
Laon (02) Zorn-La Petite Auberge
Pierrefonds (60) Castle N
Poitou-Charentes
Châtelaillon-Plage (17) Les Flots
Cognac (16) Le P'tit Yeuse
Coulon (79) Le Central
Melle (79) Les Glycines N
Montbron (16) Moulin de la Tardoire
Montendre (17) La Quincaillerie
Montmorillon (86) Le Lucullus
Mornac-sur-Seudre (17) Les Basses Amarres
Poitiers (86) Les Archives
Pons (17) Bordeaux
La Rochelle (17) La Cuisine de Jules
Royan (17) Les Filets Bleus
Saint-Palais-sur-Mer (17) Les Agapes
Saint-Palais-sur-Mer (17) Restaurant de la Plage
Thouars (79) Hôtellerie Saint-Jean
Provence-Alpes-Côte d'Azur
Aix-en-Provence/Le Canet (13) L'Auberge Provençale
Arles (13) Bistro À Côté
Avignon (84) L'Agape
Avignon (84) Italie là-bas N
Bandol (83) L'Espérance
Le Beausset (83) Auberge La Cauquière
Briançon (05) Au Plaisir Ambré N
Cairanne (84) Côteaux et Fourchettes
Cannes/Le Cannet (06) Bistrot des Anges
Cannes/Le Cannet (06) Bistrot Saint-Sauveur
Castellane/La Garde (04) Auberge du Teillon
Châteauneuf-de-Gadagne (84) La Maison de Celou N
Draguignan (83) Brasserie Bertin N
Fayence (83) La Table d'Yves
Fontaine-de-Vaucluse (84) Philip
Fréjus (83) L'Amandier
Gassin (83) Bello Visto
Gassin (83) La Verdoyante
Gémenos (13) Les Arômes
Golfe-Juan/Vallauris (06) Café Llorca
Hyères (83) La Colombe
Les Issambres (83) Chante-Mer
Laragne -Montéglin (05) L'Araignée Gourmande
Mandelieu/La Napoule (06) Le Bistrot l'Étage
Marseille (13) L'Arôme N
Marseille (13) La Cantinetta
Marseille (13) Le Malthazar
Marseille (13) Otto N
Marseille (13) Schilling N
Ménerbes (84) Les Saveurs Gourmandes N
Mougins (06) L'Amandier de Mougins
Nice (06) Au Rendez-vous des Amis
Nice (06) Bar des Oiseaux
Nice (06) Bistrot d'Antoine
Nice (06) Comptoir du Marché
Nice (06) La Merenda
Nice (06) Olive et Artichaut
Orange (84) Le Mas des Aigras-Table du Verger
Rayol-Canadel-sur-Mer (83) Le Relais des Maures
Rians (83) La Roquette N
Richerenches (84) O'Rabasse
Le Rouret (06) Bistro du Clos
Saint-Chamas (13) Le Rabelais
Saint-Raphaël (83) Les Voiles
Saint-Rémy-de-Provence/Maillane (13) L'Oustalet Maïanen
Sainte-Cécile-les-Vignes (84) Campagne, Vignes et Gourmandises
Sanary-sur-Mer (83) La P'tite Cour
Toulon (83) Carré 2 Vigne N
Tourtour (83) La Table N
La Turbie (06) Café de la Fontaine
Uchaux (84) Côté Sud
Vaison-la-Romaine (84) Bistro du'O
Vence (06) La Farigoule
Villars (84) La Table de Pablo
Rhône-Alpes
Aiguebelette-le-Lac/La Combe (73) Chez Michelon
Albertville/Monthion (73) Les 16 Clochers N
Annecy (74) Arômatik'
Annecy (74) Café Brunet
Annecy (74) Contresens
Annecy (74) Le Denti
Annecy (74) Minami
Anse (69) Au Colombier
Aoste (38) Au Coq en Velours
Aubenas (07) Les Coloquintes N
Aubenas (07) M Restaurant
Bâgé-le-Châtel (01) La Table Bâgésienne
La Bâtie-Divisin (38) Olivier N
Belleville (69) Le Beaujolais
Bonneville/Vougy (74) Le Bistro du Capucin
Bourg-en-Bresse (01) La Fleur de Sel
Bourg-en-Bresse (01) Mets et Vins
Bressieux (38) Auberge du Château
Cevins (73) La Fleur de Sel
Chamonix-Mont-Blanc (74) Atmosphère
Chamonix-Mont-Blanc (74) La Maison Carrier
Chamonix-Mont-Blanc (74) Rèvolâ
Chamonix-Mont-Blanc (74) La Télécabine N
Charlieu (42) Relais de l'Abbaye N
Cluses (74) Le Saint-Vincent
Coligny (01) Au Petit Relais
Crest (26) Len' K
Les Deux-Alpes (38) L'Entracte
Évian-les-Bains (74) Au Jardin d'Eden
Faverges (74) Florimont
Grenoble (38) Gillio
Gresse-en-Vercors (38) Le Chalet
Grignan (26) Le Bistro N
Lent (01) Auberge Lentaise
Lyon (69) L'Art et la Manière
Lyon (69) Balthaz'art
Lyon (69) Le Bistrot des Voraces
Lyon (69) Les Bonnes Manières
Lyon (69) Daniel et Denise Croix-Rousse
Lyon (69) Daniel et Denise Saint-Jean
Lyon (69) Daniel et Denise Créqui
Lyon (69) Danton
Lyon (69) Le Garet
Lyon (69) Imouto
Lyon (69) Le Jean Moulin
Lyon (69) Jour de Marché
Lyon (69) Le Kitchen Café
Lyon (69) M Restaurant
Lyon (69) L'Ourson qui Boit
Lyon (69) Sauf Imprévu
Lyon (69) Les Saveurs de Py
Lyon (69) 33 Cité
Lyon/Dardilly (69) Bol d'Air N
Les Marches (73) Le K'ozzie
Megève (74) Flocons Village
Meillonnas (01) Auberge Au Vieux Meillonnas
Menthon-Saint-Bernard (74) Le Confidentiel
Méribel (73) Le Cèpe
Montanges (01) L'Auberge du Pont des Pierres
Montarcher (42) Le Clos Perché
Neyrac-les-Bains (07) Brioude
Notre-Dame-de-Bellecombe (73) La Ferme de Victorine
Nyons (26) La Charrette Bleue
Plaisians (26) Auberge de la Clue
Polliat (01) Téjérina-Hôtel de la Place
Privas (07) La Boria N
Renaison (42) Jacques Cœur
Roanne (42) Le Central
Saint-Étienne (42) Insens
Saint-Gervais-les-Bains (74) Bistrotsérac
Tain-l'Hermitage (26) Le Mangevins
Thonon-les-Bains/Port-de-Séchex (74) Le Clos du Lac
La Tour-du-Pin/Montagnieu (38) Le Petit Dauphinois
La Tour-du-Pin/Rochetoirin (38) Le Rochetoirin
Tournon-sur-Rhône (07) Le Cerisier N
Treffort (01) L'Embellie
Uriage-les-Bains (38) Le Bistrot des Terrasses
Val-d'Isère (73) Bistrot Gourmand N
Valence (26) André
Valence/Pont-de-l'Isère (26) Espace Gourmand N
Vaudevant (07) La Récré
Vaulx (74) Par Monts et Par Vaulx
Villefranche-sur-Saône/Jassans-Riottier (01) L'Embarcadère
Violay (42) Loïc Picamal
Yvoire (74) Les Jardins du Léman