Un domaine incontournable de cette appellation très particulière de par son cépage, le Mansois. Le Marcillac AOC est bien sûr à privilégier, soit dans sa version "Lo sang del païs", sa forme la plus gourmande et gouleyante, soit dans sa version "Les Rougiers", à la bouche dense et charnue qui demande quelques années de vieillissement en cave pour être domptée !

Depuis quelques années, ce domaine produit un blanc digne d'intérêts, élaboré avec 50 % de Muscat à petits grains et des plants locaux appelés ici Issal, une production qui ne reste pas longtemps disponible, compte tenu de la petite superficie de production. Intéressant également, l'élaboration de vins mutés. 

Domaine du Cros

Philippe & Jean TEULIER

Le Cros

12390 GOUTRENS

Tél. : 05 65 72 71 77

Fax : 05 65 72 68 80

Email : pteulier@domaine-du-cros.com

Site web : www.domaine-du-cros.com

Prodigieuses charcuteries de montagne. On y trouve notamment un saucisson et une saucisse sèche vendue au "pli" mais aussi de la viande tendre et goûteuse de bœuf fermier de race Aubrac classée Label Rouge. Une maison de confiance.

Maison Conquet

16 place de la Patte d'Oie et Route d'Aubrac

12210 LAGUIOLE

Tél. 05 65 51 51 04

Email : contact@maison-conquet.fr

Site web : https://maison-conquet.fr

Découverte de cette adresse grâce aux sœurs Fagegaltier de Belcastel. Si dans les premiers temps, il fallait montrer patte blanche pour acquérir, désormais cette maison dispose d'un site internet qui permet de passer commande et d'obtenir une livraison par Chronofresh

Greffeuille Aveyron

Le Bayle

12390 RIGNAC

FRANCE

Tél : 05 65 80 82 24

Fax : 05 65 80 88 00

Email : 

Site web : www.allaiton.com

Excellents pains, notamment le "Campagne" que les Soeurs Fagegaltier du Vieux-Pont proposent à leur hôtes, ainsi que des viennoiseries et des gâteaux de boulanger (Pompe à huile, Jésuite, Fouace, Massepain, Saint-Honoré, Paris-Brest, Fraisier ...)

Boulangerie Segonds

7 place Portail Bas

12390 RIGNAC

Tél. : 05 65 64 52 39

Pastis artisanal et Gentiane d'Aubrac sont hautement recommandables (avec modération bien sûr !). Cette maison fabrique des produits pour la Maison Bras, c'est tout dire. Dernière création, le Pastis bleu, une boisson d'été ... sous un ciel bleu, bien sûr !

Roquefort AOP

12250 ROQUEFORT-SUR-SOULZON

Email  : communication@roquefort.fr

Site web : www.roquefort.fr

Site web : www.visite-roquefort-societe.com

Pour la visite des caves d'affinage, ne pas manquer surtout celles des grandioses caves de la maison Société sises avenue François Galtier Tél. : 05 65 58 54 38 - Fax : 05 65 58 57 17

Ouverture :

De novembre à mars : 10 h 00 - 12 h 00* et 13 h 30 - 16 h 30*

Avril/Mai/Juin/Septembre/Octobre : 9 h 30 - 12 h 00* et 13 h 00 - 17 h 00*

*Juillet : 9 h 30 à 18 h 00

*Août : 9 h 30 à 18 h 30

La visite guidée de leur cave d'affinage en activité dure environ une heure. Une dégustation de leurs différentes productions est offerte en fin de circuit. Vous aurez naturellement la possibilité d'en acheter mais surtout l'agréable surprise de constater que les Roquefort estampillés "Abeille, Templier et Baragnaudes" sont vendus au même prix. Hélas, ce n'est pas le cas de la plupart des commerces qui vendent le "Baragnaudes", notamment dans les grandes surfaces, Leclerc compris, qui annoncent pourtant à longueur d'année et à grands coups de matraquage publicitaire la défense de votre pouvoir d'achat, c'est du moins ce qu'elles prétendent !

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Vous pouvez aussi visiter les Caves Papillon, certes moins spectaculaires, mais tout de même très intéressantes - Tél. : 05 65 58 50 08

 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pour les achats de Roquefort AOC, priorité absolue aux deux seuls Roquefort artisanaux de l'AOP :

Celui de Delphine Carles

6 avenue de Lauras

Tél. : 05 65 59 90 28

Email : roquefort.carles@wanadoo.fr

Site web : www.roquefort-carles.com

Ouvert du lundi au vendredi : 8 h 15 - 12 h 00 et 13 h 15 - 16 h 30

Son Roquefort est d'un goût puissant, à la pâte uniformément persillée, onctueuse, très certainement le top de l'AOP.

Celui de la famille Combes qui distribue leur production sous la marque "Vieux-Berger"

Avenue du Combalou

Tél. : 05 65 59 91 48

Ouvert du lundi au vendredi : 8 h 00 - 12 h 00 et 13 h 15 - 16 h 30

Tél. 05 65 64 52 61. 

Email : vieux.berger@wanadoo.fr

Site web : www.le-vieux-berger.com

Celui acheté en mai 2011 était exceptionnel, beaucoup moins salé que ceux de nos achats antérieurs.

Autre point de vente situé au lieu-dit "Les Farguettes" 12390 Rignac, tout près de Belcastel et du restaurant du Vieux-Pont des sœurs Fagegaltier

Après avoir dirigé "Hedo", une sorte de quotidien local très "poil à gratter", et essuyé quelques attaques au tribunal, dont celle du Président du Conseil Général, Bernard Angles s'est investi en 1994 dans l'activité vinicole. Après des tâtonnements dans la vinification plus ou moins hasardeux et heureux, il s'est attaché les services de Patrice Lescarret, le vigneron "fondu" du Gaillac. Depuis, son domaine produit un Marcillac AOC de très haute tenue ainsi qu'un "Vin de table" blanc à base d'un surprenant assemblage de chardonnay (50 %), muscadelle et chenin (25 % chacun), une étrange association qui donne un vin éclatant de fruit.

Domaine du Mioula 

Bernard ANGLES 

12330 SAINT-AUSTREMOINE

Tél. : 05 65 71 83 69

Site web : www.marcillac.net